Grüner Tee überspringt den Oxidation Prozess, er wird nicht fermentiert, wie bei Schwarzen Tee. Nachdem er gepflückt worden ist, wird er sofort mit Wasserdampf oder in der Pfanne gedämpft oder geröstet, um den Oxidationsprozess zu verhindern. Danach wir der Grüne Tee gerollt und getrocknet. Grüner Tee ähnelt am meisten dem Teeblatt in seinem Naturzustand. Die natürlichen Inhaltsstoffe werden nur wenig reduziert, deswegen enthalten Grüne Tees reichlich Gerbstoffe und positive Inhaltsstoffe. Man nimmt für die Dosierung pro Teetasse 1 Teelöffel mit Grünen Tee und gießt ihn mit 65-75°C heißem Wasser auf. Die Ziehzeit von Grünem Tee beträgt ca. 2-4 Minuten.

• Bancha Tee (Japan) - sehr ähnlich Sencha aber von einem geringern Koffeininhalt und einem leichteren Aroma.
• Chun Mee (China) - der grüne Tee hat einen sehr feinen Geschmack mit einem hellgelben Aufguss. Er ist sehr anregend
• Genmaicha (Japan) - ein von mittlerer Qualität Sencha Tee, gemischt mit geröstetem Reis und Mais (Puffreis). Der Tee hat eine hellbraune Tassenfarbe, mit einem etwas „rauchigen“ oder „nussartigen“ Aroma.
• Gun Powder (China) - der Gun Powder Tee wird bei seiner Verarbeitung zu kleinen Kügelchen gerollt. In der Tasse öffnen sich die gerollten Teeblätter wieder. Er hat einen hellen Aufguss, leicht herben Geschmack und ist sehr anregend
• Gyokuro (Japan) - ist einer der Besten Japanischen Tees. Dieser Grüntee ist im Schatten gewachsen, sehr mild vom Geschmack mit einer feinen Würze. Ein Spitzentee für Teekenner.
• Pi Lo Chun (China) - hat ein liebliches, frisches und ausgereiftes Aroma.
• Matcha (Japan) - pulverisierter grüner Tee, wird aus den Gyokuro Teeblättern gewonnen. Dieser Grüne Tee wird vor allem bei den traditionellen japanischen Teezeremonien benutzt. Der Matcha hat eine Jadegrüne Tassenfarbe und das Aroma ist sehr fein würzig ausgebildet.
• Sencha (Japan) – Einer der meist konsumierten Grünen Tees in Japan. Er hat eine Mischung von subtiler Süsse, Bitterkeit und einen frischen grünen Geruch. Der Geschmack schwankt in Stärke entsprechend der Jahreszeit, in der der Sencha Tee geerntet wurde. Die Tassenfarbe ist klar, hell bis hellgrün.

Sylva Thume info(ät)teebohne.de